|
|
Aardappel Pancakes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 ml melk
21 g verse gist (of 10g droge)
suiker
250 g aardappels
250 g bloem
2 eieren
zout en peper
1 ui
250 g champignons
2-3 augurken (pot)
500 g varkensschnitzel
2 el olie
150-200 ml slagroom
0,5-1 groentebouillonblokje
4 tl boter
3 el aardappelzetmeel
2 el mosterd
evt. oregano om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de melk totdat hij lauwwarm is. Verkruimel de gist. Los de gist samen met 1 tl suiker op in de melk. Laat het gistmengsel ca. 15 min. afgedekt rusten op een warme plaats.
Was de aardppels en schil ze. Rasp de aardappels fijn. Roer de aardappels samen met het gistmengsel, de bloem, de eieren en een halve tl zout tot een dik vloeibaar beslag. Dek het beslag af en laat het ca. 1 uur rusten op een warme plaats.
Pel en snipper de ui. Maak de champignons schoon. Snijd de champignons en de augurken in plakjes. Dep het vlees evt. droog en snijd het in reepjes. Bak de reepjes in de olie en schep ze om.
Breng op smaak met zout en peper en haal de varkensschnitzels uit de pan.
Bak de champignons aan in het braadvet. Bak de ui kort mee en breng op smaak met zout en peper. Voeg de augurken en het vlees toe. Doe 300 ml water, de slagroom en het bouillonblokje erbij, breng het geheel aan de kook en laat het ca. 10 min. smoren.
Verhit 1 tl boter in een grote pan. Schep 4 lepels deeg in de pan met behulp van een kleine pollepel. Bak iedere kant van de pannenkoek in ca. 2 min. goudbruin. Houd de pannenkoeken warm. Maak op dezelfde manier nog 12 pannenkoeken.
Bind het vleesmengsel met het aardappelzetmeel. Breng op smaak met de mosterd, zout en peper. die de aardappelpancake op en garneer ze evt. met oregano.
|
|
|